Bánh mì nguyên cám có thành phần 100% từ bột lúa mạch đen thiên nhiên nên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người sử dụng. Hầu hết bánh mì nguyên cám đều chứa các chất dinh dưỡng quan trọng mà cơ thể cần như: chất xơ, kẽm, magie, protein, chất chống oxy hóa và các vitamin. Trong số các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe có ở bánh mì nguyên cám thì chất xơ là chất quan trọng nhất. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), khi sử dụng bánh mì nguyên cám, người dùng sẽ nhận được 3g chất xơ từ mỗi lát – chiếm khoảng 12% lượng chất xơ được khuyến nghị hàng ngày.
Lợi ích khi sử dụng bánh mì nguyên cám
Giúp đường ruột khỏe mạnh
Chất xơ hòa tan (có trong bánh mì nguyên cám) giúp giảm lượng đường trong máu và giữ cho vi khuẩn đường ruột của bạn hoạt động tốt. Có một đường ruột khỏe mạnh là điều quan trọng để giữ cho cơ thể khỏe mạnh, đặc biệt là tim, dạ dày và đường tiêu hóa của bạn.
Hỗ trợ giảm cân
Chất xơ trong bánh mì nguyên cám hỗ trợ tốt cho việc hỗ trợ giảm cân, giúp ổn định lượng đường trong máu và giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường hoặc bệnh tim mạch. Theo Eat This Not That, việc ăn ngũ cốc nguyên hạt (như bánh mì nguyên cám) có liên quan đến việc giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành, bệnh tim mạch, bệnh hô hấp, bệnh truyền nhiễm, tiểu đường, ung thư,…
Hỗ trợ giảm viêm
Bánh mì trắng có thể là một trong những thực phẩm phổ biến gây viêm nhiễm, nhưng bánh mì nguyên cám lại có tác dụng ngược lại. Việc ăn các loại thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt có tác dụng hỗ trợ giảm viêm, dẫn đến giảm nguy cơ của bệnh tim mạch và tiểu đường.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bánh mì nguyên cám chứa nhiều chất dinh dưỡng và tốt cho người ăn kiêng, giảm cân. Cách làm bánh mì nguyên cám tại nhà khá đơn giản, bạn có thể tự tay làm cho gia đình thưởng thức.
– Bột mì nguyên cám: 250g
– Men nở instant: 4g
– Hạt hạnh nhân: 20g
– Dầu ăn: 20ml
– Mật ong: 2 thìa cà phê
– Một ít vừng trắng
– Nước ấm: 180ml
Hướng dẫn cách làm bánh mì
Bước 1:Cho một ít nước ấm vào một cái tô lớn, sau đó cho bột mì nguyên cám. Men nở và hạt hạnh nhân vào trộn đều. Tiếp đó, cho mật ong, dầu ăn. Vào hỗn hợp bột trên rồi từ từ đổ nước ấm vào và trộn đều chúng.
Bước 2:Cho khối bột ra bàn và nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching. Đầu tiên, kiểm tra bột bằng cách ấn lòng bàn tay vào khối bột. Thấy bột có độ đàn hồi nhẹ thì dàn bột ra. Tiếp đó, gấp bột lại, dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Tiếp theo, xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại các bước trên trong khoảng 10 phút. Sau đó, kiểm tra khối bột, khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay, ấn ngón tay vào có độ đàn hồi là đạt. Ngược lại, nếu thấy bột chưa có độ gắn kết và mịn thì phải nhào để đạt được độ mịn.
Bước 3: Khi hỗn hợp bột đã được độ mịn và độ đàn hồi, bạn để bột trong một. Cái nồi sạch rồi bọc lại bằng bọc ni lông bảo quản thực phẩm. Tiếp đó, ủ bột trong khoảng thời gian từ 2-3 tiếng để bột nở gấp 2 là được.
Bước 4: Sau khi ủ bột xong, bạn mang bột ra, nhồi sơ bột bánh. Vê tròn lại rồi tạo hình bánh theo sở thích của mình. Để khuôn không bị dính vào bánh, bạn nên quét 1 ít dầu vào khuôn. Sau đó, bạn có thể khía 1 đường dài trên bánh để giúp bánh chín đều khi nướng trong lò. Tiếp theo, phết một lớp nước mỏng rồi rắc vừng trắng lên mặt bánh sao cho vừng dính vào bánh.
Bước 5: Bật lò nướng bánh trước khoảng. 15 phút để lò nóng đều và nhiệt độ khoảng 160-190 độ C. Sau đó, nướng bánh trong khoảng. 30-35 phút, khi bánh chuyển được sang màu vàng cánh gián và có mùi thơm là được.
Những ý khi làm bánh mì
Khi làm bánh mì nguyên cám, bạn cần chú ý về trạng thái hỗn hợp bột để bột ở. Trạng thái tốt nhất, không quá khô và cũng không quá ướt. Để bánh mì thơm ngon hơn bạn có thể cho thêm hạt bí. Hạt chia hay một số loại ngũ cốc mình thích để tăng thêm hương vị mới lạ. Thơm ngon cho món bánh mì. Bánh mì nguyên cám sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng. Sẫm hơi ngả nâu trông cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn. Bánh có mùi thơm quyến rũ, khi ăn sẽ cảm thấy mềm dai, không hề bị khô.
Món bánh mì nguyên cám có thể ăn cùng một ít mứt trái cây tươi. Hoặc kẹp cùng một ít thịt nguội và rau xà lách sẽ rất ngon. Hi vọng cách làm bánh mì nguyên cám trên đây có. Thể giúp bạn làm ra được những chiếc bánh mì hoàn hảo cho gia đình thưởng thức. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết từ cvhigh.com chúc các bạn thành công!
