Củ lạc còn được nhiều người đặt cho cái tên là “quả trường sinh”, bởi những giá trị dinh dưỡng của nó mang đến. Lạc là loại thực phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe mà lại rẻ tiền, dễ tìm kiếm. Trong củ lạc chứa một lượng lớn Steroid từ thực vật, một chất rất có lợi cho sức khỏe của con người. Đặc biệt trong lạc cũng chứa chất β-Sitosterol, chất này có tác dụng phòng ngừa ung thư đại tràng hay ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú và các bệnh tim mạch. Các nhà khoa học của Mỹ cũng đã nghiên cứu và phát hiện ra rằng trong củ lạc còn chứa chất “Resveratrol”, một loại chất có hoạt tính sinh vật rất mạnh, nó không những giúp ngăn ngừa ung thư mà có thể ngăn chặn các tiểu cầu ngưng tụ
Lợi ích từ củ lạc đối với sức khỏe con người
Lạc là nguyên liệu rất phổ biến trong cuộc sống hằng ngày. Chế biến theo cách dưới đây, lạc sẽ thành món ăn đại bổ cho sức khoẻ. Dưới đây là hướng dẫn làm món lạc ngâm giấm. Món ăn này cực kỳ tốt, được sử dụng như một món khai vị, nó giúp thúc đẩy tiêu hoá và tăng cảm giác thèm ăn.
Đặc biệt, lạc ngâm giấm rất tốt cho người cao huyết áp. Axit linoleic có trong dầu lạc có thể phân hủy cholesterol thành axit mật và đào thải ra ngoài cơ thể, tránh lắng đọng cholesterol, giảm tỷ lệ mắc các bệnh tim và mạch máu não do cholesterol vượt quá giá trị bình thường. Bên cạnh đó, sapogenin trong giấm có thể loại bỏ chất béo bám trên thành mạch máu, giảm hàm lượng cholesterol trong máu, có vai trò làm mềm mạch máu.
Thúc đẩy sự phát triển
Trong lạc có chứa hàm lượng canxi cực cao mà canxi là thành phần chính cấu tạo nên xương của con người. Vì vậy, ăn lạc có thể giúp thúc đẩy sự sinh trưởng và phát triển của cơ thể.
Thúc đẩy quá trình sinh trưởng tế bào
Protein trong lạc có chứa hơn 10 loại axit amin thiết yếu. Trong đó, chất lysine có thể nâng cao trí thông minh của trẻ em, axit glutamic và axit aspartic có thể thúc đẩy phát triển tế bào não và tăng khả năng ghi nhớ của bộ não.
Ngăn ngừa lão hóa sớm
Chất catechin có trong lạc là chất có tác dụng chống lão hóa mạnh mẽ, lysine là một thành phần quan trọng trong việc ngăn ngừa lão hóa sớm. Thường xuyên ăn lạc sẽ có tác dụng rất tốt trong việc chống lão hóa. Chính vì vậy, từ xưa lạc đã được mệnh danh là “quả trường sinh”.
Bạn đang theo dõi thông tin tại cvhigh.com!
Hướng dẫn làm lạc ngâm giấm
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Lạc, giấm, nước tương nhạt, đường phèn.
Bước 1: Cho lạc vào 1 chiếc bát lớn, chọn những hạt bị vỡ và hỏng để ra ngoài. Lạc đã hỏng có chứa độc tố aflatoxin, ăn vào rất nguy hiểm nên bạn cần chọn lựa thật cẩn thận.
Bước 2: Sau đó, đổ một lượng nước thích hợp vào. Rửa sạch lạc, rồi vớt ra và cho vào một bát khác. Thêm nước vào để ngâm lạc trong vòng 1 tiếng. Lạc sau khi ngâm sẽ nở ra rất nhiều
Bước 3: Sau 1 tiếng, vớt lạc ra khỏi nước để dùng sau. Bắc nồi lên bếp, đặt xửng hấp rồi trải 1 lớp vải, xếp lạc lên trên. Đậy nắp lại, đem hấp cách thuỷ 30 phút.
Bước 4: Hết 30 phút, lấy lạc ra phơi nắng cho khô. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho 100g giấm, 50g tương nhạt và. 30g đường phèn vào, đun trên lửa lớn. Đến khi đường phen tan hết thì để riêng ra ngoài, chờ hỗn hợp nguội.
Bước 5: Cho lạc vào một chiếc hũ thuỷ tinh khô, sau đó đổ. Hỗn hợp giấm, tương, đường đã chuẩn bị vào, đậy kín nắp. Để 1 tuần là có thể ăn được.
